除夕饭消耗火热、菜品束缚上新、外卖热度不减……春节降临，三街六市年味浓郁，餐饮市集消耗迎来岑岭，捏续引发消耗动能。

过问1月份，北京市西城区饱读楼马凯餐厅店司理张雪肖就在为除夕饭作念准备。“咱们有11个包间，除夜本日中午早早就订满了，为了欢欣更多主顾的用餐需求，咱们把大厅大部散播台改为大桌。”张雪肖告诉记者，餐厅在除夕饭套餐上也进行了蜕变，加多了更妥过去青东谈主口味的菜品。

除夕饭“一厢难求”的情况并不罕有。记者了解到，位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店，50个包间敞开除夕饭预订后，早早就被订满了。店长刘彩霞告诉记者，春节时刻客流量有彰着增长，草原牛羊肉、乡村五谷杂粮也曾热销居品。

从寰宇限制看，除夕饭消耗亦然一派红火。春节时刻，寰宇超800家海底捞暖锅时时商业，仅除夜用餐预订已超4万桌。坐落于上海市中心豫园商城内的多家老字号，如上海老饭馆、绿波廊、上海德兴馆等，年年都是除夕饭预订的热门餐厅。绿波廊总司理陆亚明先容，早在2024年9月份，蛇年春节除夕饭就已预订一空，“本年推出的6东谈主除夕饭套餐很受迎接，中桌小桌的主顾下手预订速率也很快”。

在重庆，比较其他品类，暖锅是除夕饭的首选。“往年腊月廿九就停业了，一般到正月初四才商业，但本年莫得休息。”重庆市正南都北暖锅店雇主杜华说，本年打电话订座的来宾非常多，是以他们蜕变了门店作息时刻。

连年来，为欢欣消耗者各种化用餐需求，除夕饭外带、配送管事也冉冉兴起。据统计，在好意思团平台上，本年春节上线除夕饭外卖管事的餐饮商户数同比增长220%。以南京大牌档为例，3东谈主至4东谈主、5东谈主至6东谈主除夕饭外带套餐销售火爆，除了牌号菜盐水鸭除外，还有充满好意思好道喜的年菜，用户不仅不错除夜本日顺遂外带，还可通过好意思团平台预约配送到家。

线上平台持续推出各种行径，为餐饮市集再添一把火。为欢欣春节时刻家东谈主联结、一又友汇注场景需求，多家平台推出了新春促消耗行径，充分发挥多元化业务上风，捏续为消耗者提供丰富优质的消耗体验。好意思团外卖总司理薛冰先容，好意思团外卖凭证订单即时运力情况，对配送费进步履态蜕变，溢价部分将补贴给留岗骑手，保险春节时刻留岗骑手收入。

濒临除夕饭消耗的火爆场面，不少餐饮企业运行探索新的管事模式。记者了解到，消耗者只需提前预订，“私厨到家”厨师们便可凭证主顾的需乞降口味偏好，提前准备好食材和调料，在指定时刻上门为主顾烹调一顿丰盛的除夕饭。这种管事模式不仅让主顾省去了繁琐的烹调流程，也让更多消耗者在家中就能享受到餐厅好意思食体验。

消耗者对餐饮的条目不再仅局限于食品本人，就餐环境、管事以及居品品性等成分相通遑急。“咱们店里的冷面、米肠、参鸡汤等朝鲜族特点菜深受主顾可爱。”吉林省延吉市海兰江餐饮措置有限公司总司理南福顺先容，每到节沐日，店门口会停许多外地车，旅客招待数目是平时的两三倍，销售额也会翻一番；本年春节店里更新了朝鲜族特点攻击配景，为旅客免费拍照打卡提供千里浸式消耗场景。

春节是传统的消耗旺季。“连日来bat3652024官网，消耗市集年味浓、东谈主气足、消耗旺，老字号传统好意思食、所在特点名菜成为餐饮消耗热门，一些餐饮平台除夕饭订单量同比增长1倍以上。”商务部市集运行和消耗促进司司长李刚示意，商务部会同相干部门推出阵势各种的新春消耗行径，营造红红火火的过年氛围。现在，持续启动了老字号嘉年华、网上年货节等行径，指挥各地围绕匹夫采购年货、省亲访友扩大优质商品和管事供给，欢欣全球节日消耗需求。同期，节日历间，各级商务部门加强值班值守，密切关心市集阵势，捏续作念好生计必需品保供责任。 (经济日报记者 吉蕾蕾)